Աղը վնասվա՞ծ է ձեզ համար: Ահա թե ինչու գիտնականները չեն կարող համաձայնվել

Առողջություն

Երբ խոսքը վերաբերում է նատրիումի քլորիդին, որն ավելի հայտնի է որպես աղ, կա մի բան, որի շուրջ բոլոր գիտնականներն ու բժիշկները համաձայն են. Ձեր մարմնին դրա որոշակի քանակություն է պետք: Սոդան օգնում է կարգավորել մարմնի հեղուկի մակարդակը և արյան ճնշումը և կարևոր է մկանների և նյարդերի աշխատանքի համար:

Բայց երբ բանը վերաբերում է, թե որքան նատրիում է մեզ անհրաժեշտ, կամ, որ ամենակարևորն է, որքան նատրիումի քանակը շատ է, հենց այդտեղից էլ սկսվում են տարաձայնությունները: Առողջապահական կազմակերպությունները կապել են նատրիումի ավելցուկային ընդունումը սրտանոթային խնդիրների հետ, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, սրտի հիվանդությունը և սրտի կաթվածի և ինսուլտի հավանականությունը, բայց շատ բժիշկներ կարծում են, որ մարդկանց մեծամասնությունը աղ է սպառում և դրա կարիքը ունի առողջ ապրելակերպի համար: Երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդիկ ենթադրվում է, որ բարելավում ունեն եթե խուսափում են աղի ավելորդ ընդունումից: Ուրեմն ո՞րն է դա, և ինչու՞ է բժշկական հանրությունը բաժանվում պատասխանի վրա:

Աղը ձեզ համար լա՞վ է, թե՞ վատ:

Դուք հավանաբար ինչ-որ տեղ լսել եք կամ կարդացել եք, որ շատ աղ ուտելը վնասակար է ձեզ համար: Իրականում, այդ ճշգրիտ թեմայի շուրջ հազարավոր հոդվածներ են գրվել, բայց այդ հոդվածները միշտ չէ, որ ուսումնասիրել են աղի ընդունման և սրտի առողջության միջև հարաբերությունների ամբողջական շրջանակը: Կոլումբիայի համալսարանի և Բոստոնի համալսարանի կողմից 2016 թ Science Daily , ուսումնասիրեց 1979-ից 2014 թվականներին գրված 269 աղի ընդունման հետ կապված գիտական ​​հոդվածներ և պարզեց, որ հեղինակների մեջ խորը տարաձայնություններ կան: Ուսումնասիրությունը դատել է ՝ արդյո՞ք յուրաքանչյուր հոդված աջակցում կամ հերքում է կապը նատրիումի նվազեցման ընդունման և սրտի հիվանդության, ինսուլտի և մահվան ցածր մակարդակի միջև: պարզվել է, որ 54% -ը պաշտպանում է գաղափարը, 33% -ը հերքում է գաղափարը, իսկ 13% -ը անվավեր է: Նրանք նաև գտան, որ հարցի երկու կողմերում գտնվող թերթերի հեղինակները, ամենայն հավանականությամբ, մեջբերում էին նման եզրակացություն բերած զեկույցները, քան այլ եզրակացություն բերող զեկույցները: Սա կասկածի տակ է դնում, թե որքանով էին վստահելի թերթերը:

Theշմարտությունն այն է, որ աղը ձեզ համար թե լավ է, թե վատ: Ձեր համակարգում առողջ քանակությամբ նատրիումի պահպանումն անհրաժեշտ է կյանքի համար, բայց շատ կամ շատ քիչ ունենալը կարող է վտանգավոր լինել և հանգեցնել երկարաժամկետ առողջական խնդիրների: Ի Սրտի ամերիկյան ասոցիացիան (AHA) խորհուրդ է տալիս օրական ոչ ավելի, քան 2300 միլիգրամ և մեծահասակների մեծամասնության համար շարժվում է իդեալական սահմանաչափով ՝ օրական ոչ ավելի, քան 1500 մգ:

Խնդիրն այն է, որ ամերիկացիները օրական ուտում են միջինը 3,400 մգ նատրիում: Դա ավելի քան երկու անգամ ավելի նատրիում է, քան AHA- ն է առաջարկում: Մենք աղի կերակուրներ ենք պատրաստում և, սովորաբար, սեղանին հասնելիս նրանց ավելի շատ աղ ենք լցնում: Վերամշակված և պատրաստված կերակուրները կարող են նույնիսկ ավելի շատ նատրիում պարունակել: Մարդկանց մեծամասնության համար կարող է անիրատեսական թվալ օրական 2300 մգ նատրիումի մակարդակի պահպանում, ինչը շատ ավելի քիչ է, քան 1500 մգ: Դեռևս դա կարելի է անել սահմանափակ սննդակարգով և աղի ընդունման մանրակրկիտ մոնիտորինգով, բայց արժե՞ դա:

Աղի առողջության օգուտները

Սոդան էլեկտրոլիտ է, որը հանքանյութ է, որը կարող է կրել էլեկտրական լիցք, երբ այն լուծվում է արյան մեջ հեղուկի մեջ: Որպես այդպիսին, այն կարևոր դեր է խաղում սրտանոթային համակարգի և մարմնի նյութափոխանակության մեջ: Սոդան օգնում է մարմնին պահպանել հեղուկի նորմալ մակարդակը և կարևոր դեր է խաղում նյարդերի և մկանների աշխատանքի մեջ: Մարդիկ հավատում էին, որ ավելի շատ աղ օգտագործելը ձեզ ավելի ծարավ կդարձնի, բայց ա Կլինիկական հետազոտությունների հանդեսում 2017 թ պարզել է, որ ավելի շատ աղ ուտելը փաստորեն հանգեցրել է մարմնի ջրի խնայողության ավելացմանը ՝ մարդկանց երեսուն տարեկանից պակաս դարձնելով: Շատ բժիշկներ դա հասկանում են, որ բավարար քանակությամբ աղ և ջուր տալով ՝ մարմինը ի վիճակի է ընտրել նախընտրած նատրիումի մակարդակը:

Ըստ AHA- ի ՝ մեր մարմինները կարող են շատ լավ աշխատել օրական 500 մգ-ից պակաս նատրիումի վրա: Դա մեկ քառորդ թեյի գդալ աղից պակաս է: Բայց դա անպայման չի նշանակում, որ ցածր աղով դիետան ձեզ համար ավելի լավ է, քան սովորական դիետան: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դիետաները, որոնք գտնվում են միջին միջակայքում, աղի իմաստով - այն համարվում է ցածր սովորական, սովորական և բարձր սովորական նատրիումի ընդունում, - մարդկանց մեծամասնության համար առողջության ընդհանուր արդյունքների զգալի տարբերություն չեն ցույց տալիս: Մյուս կողմից, դիետաները համարում էին ցածր նատրիումի ընդունում, կարող է համարյա նույնքան անառողջ լինել որպես նատրիումի բարձր պարունակություն ունեցողներ:

Նատրիումի ընդունման աղբյուրները

Ամերիկացիների միջին նատրիումի ընդունման ավելի քան 70% -ը գալիս է փաթեթավորված, պատրաստված և ռեստորանային սննդի միջոցով: Մնացածը հիմնականում այն ​​տեսակն է, որի վրա դուք ինքներդ եք շաղ տալիս, և այն ընտրությունների լայն տեսականի ունի: Այնտեղ կա կոշեր աղ, ծովային աղ, սեղանի աղ, յոդացված աղ, վարդագույն աղ, նույնիսկ հավայական աղ և հիմալայան աղ: Դրանք բոլորն էլ նույնն են, երբ խոսքը վերաբերում է սննդային արժեքներին, բացառությամբ յոդացված աղի:

Այն, ինչ մենք անում ենք ԱՄՆ-ում և աշխարհի շատ վայրերում, յոդ են լցնում աղի մեջ, ասում է Կոլորադոյի Aspen Valley հիվանդանոցի գրանցված սննդաբան-դիետոլոգ Քրիստի Բեյթսը: Նա ասում է, որ դա լավ բան է, քանի որ յոդը օգնում է կանխել հիպոթիրեոզը, ինչը հանգեցնում է սնկերի (վահանաձեւ գեղձի աննորմալ ընդլայնում): Աշխարհի մի քանի մասերում յոդը պակասում է սննդակարգից, ուստի յոդը խառնվում է ուտելի աղի հետ ՝ խուսափելու յոդի պակասից:

Եթե ​​ցանկանում եք հեռացնել աղի խառնիչը և չեք սիրում փաթեթավորված կամ պատրաստված սնունդ, կարող եք առողջ ուտել և դեռ բավարար քանակությամբ նատրիում ստանալ միսից, խեցեմորթից, ճակնդեղից, նեխուրից, գազարից, հալուցից, սպանախից, բշտիկից, արտիճուկից և այլն: ջրիմուռներ Նատրիումի լավ հեղուկ աղբյուրները ներառում են կաթ և կոկոսի ջուր: Ըստ Բեյթսի, սպորտային ըմպելիքները հակված են չափազանցել բաները նատրիումի և շաքարի հետ, այնպես որ նա խորհուրդ է տվել հանգստյան օրերի մարտիկներին այդպիսով ջրազրկելուն:

Նա ասաց, որ մեկ շիշ սպորտային ըմպելիք կարելի է ձգել երեքի: Էլեկտրոլիտների լիցքավորման ավելի օպտիմալ բանաձևը կլինի սպորտային ըմպելիքների շիշի եղածի մեկ երրորդը: Այնպես որ, բաժանիր այն, և երեքը կարող ես ստանալ մեկի գնով:

Աղի առողջության ռիսկերը

Բժիշկներից շատերը խորհուրդ են տալիս, որ մարդկանց մեծամասնությունը պակաս նատրիում ունեն իրենց սննդակարգում: Արյան մեջ բարձր նատրիումի մակարդակը կարող է առաջացնել բորբոքում, որը ժամանակի ընթացքում կարող է առաջացնել ռիսկի տակ դնել ձեզ մի շարք լուրջ առողջական խնդիրների համար, ներառյալ արյան բարձր ճնշումը, ստամոքսի քաղցկեղը, երիկամների քարերը, գլխացավերը, օստեոպորոզը, կաթվածը և սրտի անբավարարությունը:

Բորբոքումը մի տեսակ լուռ մարդասպան է, ասում է Բեյթսը: Դուք պարտադիր չէ, որ գիտակցեք, որ բորբոքված եք: Դա պարտադիր չէ, որ ցավոտ լինի, ուստի այն կարող է շարունակվել 20 տարի, և դուք դա չեք գիտակցի, քանի դեռ չեն վնասվել ձեր արյան անոթները:

Ի՞նչ է պատահում, երբ շատ աղ ունեք:

Հիպեռնատրեմիան ՝ արյան մեջ շատ նատրիում, ըստ էության, նույնն է, ինչ ջրազրկելը, երբ մարմնում շատ քիչ ջուր կա: Սուր դեպքերում դա սովորաբար չի առաջանում շատ աղ ուտելուց: Փոխարենը, այն կարող է առաջանալ բավարար քանակությամբ ջուր չխմելու, ծանր լուծ, փսխում, ջերմություն, երիկամների հիվանդություն, շաքարային դիաբետ (ջրի հորմոնի կորուստ), որոշակի դեղամիջոցներ և մաշկի վրա այրվածքների մեծ տարածքներ:

Հիպերնատրեմիայի ախտանիշները ներառում են.

• Ծարավ
• Հաճախակի միզարձակություն
• Reրի պահպանում կամ քաշի ավելացում
• Այտուցվածություն, այտուց կամ փքվածություն
• Հաճախակի գլխացավեր

Բացի այդ ախտանիշներից, ժամանակի ընթացքում շատ նատրիումը կարող է հանգեցնել ձեր համային ընկույզների պակաս զգայունությանը, ինչը նշանակում է, որ սնունդը կորցնում է իր համը, ինչը նշանակում է, որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, դրան ավելի շատ աղ կավելացնեք ՝ ավելի լավ համտեսելու համար: Դա կարող է լինել մի փոքր ձնագնդի էֆեկտ, որին կարելի է հակազդել ՝ քայլեր ձեռնարկելով ցածր նատրիումի դիետա ուտելու համար: Չնայած դրանք կարող են անհրաժեշտ լինել ոչ բոլորի համար, այնուամենայնիվ դիետաները, որոնք սահմանափակում են նատրիումի ընդունումը օրական 2,300 մգ-ից պակաս (մոտ մեկ թեյի գդալ աղ), հաճախ նշանակվում են որոշակի բժշկական պայմաններ ունեցող մարդկանց համար, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, երիկամների հիվանդությունը և սրտի անբավարարությունը: Նատրիումի ցածր մակարդակ կարող է նաև օգնել պատրաստել այդ մարդկանց դեղամիջոցներն ավելի արդյունավետ են:

Ի՞նչ է պատահում, երբ ձեր սննդակարգում բավարար քանակությամբ նատրիում չկա:

Հիպոնատրեմիա - արյան մեջ շատ քիչ նատրիում - համեմատաբար հազվագյուտ պայման է, որը կարող է առաջանալ որոշակի դեղամիջոցների, սրտի, երիկամների կամ լյարդի հետ կապված խնդիրների, հորմոնալ փոփոխությունների, քրոնիկ ալկոհոլիզմի, թերսնուցման կամ պարզապես շատ ջուր խմելու պատճառով: Հայտնի է, որ դա տեղի է ունեցել այն մարզիկների մոտ, ովքեր գերհիդրավազանում են, երբ շատ չեն քրտնում, և ապօրինի թմրանյութեր օգտագործող մարդիկ, մասնավորապես MDMA- ն, որը հայտնի է նաև որպես էքստազի կամ մոլլի:

Հիպոնատրեմիայի ախտանիշները ներառում են.

• Հոգնածություն
• Սրտխառնոց և փսխում
• Մկանների թուլություն, ջղաձգություն կամ ջղաձգություն
• Շփոթություն, անհանգստություն կամ դյուրագրգռություն
• Նոպաներ

Մեղմ, քրոնիկ հիպոնատրեմիան կարող է չբացահայտվել և կարող է որևէ նկատելի ախտանիշ չառաջացնել, բայց դա կարող է նպաստել ավելի բարձր մակարդակների խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների (ճարպի տեսակ) արյան մեջ: Սուր հիպոնատրեմիան, երբ նատրիումի մակարդակը արագորեն իջնում ​​է, կարող է հանգեցնել ուղեղի այտուցի, նոպաների, կոմայի և նույնիսկ մահվան: Վիճակը հաճախ կարող է կանխվել `բուժելով ցանկացած հիմքում ընկած բժշկական պայմաններ, որոնք կարող են հիպոնատրեմիա առաջացնել, կամ չափավոր ջուր խմել կամ հեղուկներ, որոնք պարունակում են էլեկտրոլիտներ ֆիզիկական գործունեությամբ կամ սպորտով զբաղվելիս:

Ո՞վ պետք է ցածր նատրիումի դիետա պահի:

Շատերն աղի դիմացկուն են, ինչը նշանակում է, որ իրենց սննդակարգում նատրիումի քանակը քիչ բան է փոխում արյան ճնշումը: Մյուսները, ովքեր աղիով զգայուն են, կարող են տեսնել, թե ինչպես են արյան ճնշումը բարձրանում հինգ կետով կամ ավելի, եթե նրանք բարձր նատրիումի դիետա պահեն: Այս մարդկանց համար, ովքեր սկզբում սովորաբար ունենում են բարձր արյան ճնշում, ցածր նատրիումի դիետան կարող է կարևոր լինել ընդհանուր առողջության համար: Sodiumածր նատրիումի դիետաները կարող են նաև օգնել մարդկանց, ովքեր փորձում են նիհարել, քանի որ նատրիումի բարձր պարունակությունը մարմնին ջուր է պահում, ինչը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը:

Sodiumածր նատրիումի դիետա պահելու համար անպայման ուշադիր կարդացեք սննդային տեղեկատվության պիտակները և ընտրեք աղի պարունակությամբ քիչ իրեր: Հեռացրեք աղի խառնիչը և կերակուրը համեմեք այլ համեմունքներով: Խուսափեք փաթեթավորված կամ պատրաստված սնունդից: Մի հաճախեք դրսում ռեստորաններում շատ հաճախ սնվել, և հատկապես խուսափեք AHA- ի աղի վեցից. Հաց, սառը կտրվածքներ, պիցցա, թռչնամիս, ապուր և բուտերբրոդներ:

Օրական որքան աղ է անվտանգ:

Նրանց համար, ովքեր արյան բարձր ճնշում չունեն, ապացույցներ կան, որ ձեր օգտագործած աղի քանակը քիչ է ազդում ձեր արյան ճնշման և առողջության այլ մարկերների վրա: Ասել է թե, կան նաև ապացույցներ, որ ավելի քիչ նատրիում օգտագործելը երկարաժամկետ խելացի ռազմավարություն է: Ըստ էության, չնայած, եթե ձեր արյան մեջ նատրիումի քանակը խնդիրներ չի առաջացնում, օրական 500 մգ-ից մինչև 3,400 մգ միջոցի ցանկացած քանակ, ամենայն հավանականությամբ, անվտանգ է: Ավելի լավ գաղափար, այնուամենայնիվ, կլինի փորձել մնալ AHA- ի ուղեցույցներում `օրական 1,500 մգ-ից 2,300 մգ: Դա մի շարք է, որի շուրջ համաձայն կլինեն բժիշկներն ու գիտնականները: